Restaurante que serve apenas um prato deixa clientes esperando horas: "a única escolha é o grau de cozimento"
Dos bistrôs parisienses aos restaurantes estrelados Michelin de Londres ou Roma, a experiência de um bom restaurante muitas vezes rima com uma extensa seleção à la carte, mas também com o ritual sagrado e, às vezes, complexo da reserva! Enquanto a tendência é para menus degustação com várias etapas, que às vezes exigem reserva com semanas de antecedência, os gerentes de um novo restaurante na Europa decidiram se concentrar em um único prato, dispensando a necessidade de reservas. Este restaurante optou pela simplicidade radical, oferecendo o mínimo... Para o melhor!
"Só um prato no cardápio e já tem fila para pedir", manchete o jornal italiano La Repubblica . Este restaurante francês, no entanto, oferece o cardápio mais enxuto da cidade de Milão, na Itália. Inaugurado recentemente, o restaurante aposta na simplicidade e é tão popular que gera uma fila interminável na rua assim que abre. Mas o que ele poderia oferecer de tão excepcional que justificasse tamanha fila?
A resposta é: "bife de costela à moda da culinária italiana", diz o site do restaurante La Rue (como se já tivesse previsto corretamente as filas na rua!), que se instalou no número 79 da Corso Garibaldi, no animado bairro de Brera, em Milão. Que programa... O restaurante serve um "bife de costela de qualidade, preparado na hora", com um "molho secreto, impossível de decifrar" e batatas fritas caseiras "crocantes, douradas e à vontade". Apenas o grau de cozimento da carne é escolhido pelo cliente: "os tempos de cozimento e o preço fixo são reconfortantes", diz o La Repubblica.
Esta escolha surpreendente e ousada conquistou moradores e turistas, que se dispõem a esperar horas na entrada. O menu individual custa 35 euros, incluindo uma "salada verde com nozes e vinagrete" como entrada, "água microfiltrada e entrada". O restaurante recebe seus clientes no ambiente de uma antiga brasserie francesa, com uma decoração aconchegante de veludo e piso de cerâmica.
O restaurante, com capacidade para 80 pessoas, já serviu quase 350 refeições por dia, em vários lotes. O sucesso tem sido tão grande que os proprietários já cogitam dobrar seu tamanho. "Nosso objetivo: fazer de Milão a capital do entrecôte", afirmam os proprietários do La Rue em seu site. A aposta quase deu certo, e o grupo de investidores imobiliários por trás do conceito agora cogita expandir o modelo para outras cidades italianas. "As pessoas querem comer bem, mas em quantidades menores", explicou um dos sócios.
L'Internaute
